În 1978, Luigi Mensi a cumpărat aproximativ șaptezeci de hectare în nord-estul extrem al zonei deluroase de la poalele Franciacorta.

“Podgoriile noastre, amplasate printre dealurile morenice din Franciacorta, se bucură de un microclimat specific.

Un mediu natural, pur și unic, în care producem vinuri autentice și de cea mai înaltă calitate.”

Vinificare: Strugurii sunt recoltați manual în lăzi și refrigerați peste noapte la o temperatură de 5 ° C.

Aceasta este urmată de presarea moale a strugurilor întregi și fermentarea la o temperatură controlată cu drojdii selectate.

Îmbătrânirea are loc în rezervoare de oțel, timp de șapte luni, înainte de pescajul din luna aprilie și o perioadă de maturare în sticlă de 24-26 luni.