În 1978, Luigi Mensi a cumpărat aproximativ șaptezeci de hectare în nord-estul extrem al zonei deluroase de la poalele Franciacorta.

“Podgoriile noastre, amplasate printre dealurile morenice din Franciacorta, se bucură de un microclimat specific.

Un mediu natural, pur și unic, în care producem vinuri autentice și de cea mai înaltă calitate.”

Strugurii sunt recoltați manual în lăzi de 18 kg și refrigerați peste noapte la o temperatură de 5 ° C.

Aceasta este urmată de macerarea în presă pentru a extrage culoarea roz caracteristică Cuvée-ului.

Presarea strugurilor întregi este moale și fermentarea are loc la o temperatură controlată, cu drojdii selectate.

Îmbătrânirea se face în rezervoare de oțel timp de șapte luni înainte de a fi extrase în aprilie și învechite în sticlă timp de 24 de luni.

Vinul ales de Hotel de Paris din Montecarlo pentru Marele Bal al Prinților și Prințeselor, în onoarea frumoasei Grace Kelly.