Strugurii se culeg manual la începutul lunii septembrie.

Sunt apoi transferati într-o cameră frigorifică, unde se odihnesc timp de 48 de ore la temperatura 4° C.

Ulterior, strugurii sunt presați în timpul nopții, apoi  plasați într-un rezervor din oțel izolat, la o temperatură de 4° C.

După 15 zile, mustul este presat și încălzit brusc.

Când pieile devin subțiri și fragede, vinul introdus în cuve de lemn pentru prima dată.

În primăvară, vinul se transferă în baricuri din stejar francez, unde rămâne până la jumătatea lunii decembrie a anului următor.

La sfârșitul lunii ianuarie, vinul se curăţă şi se îmbuteliază.