Capocollo Stagionato Nazionale

95.00lei

ACEST PRODUS SE POATE CUMPĂRA ÎN CANTITATEA DORITĂ

14 în stoc

Carne de porc, tăiată și atent selectată. Saltarea are loc prin amestecarea sării și aromelor; la sfârșitul sării, este spălat și lăsat să se usuce într-un loc bine ventilat și cald. Acesta este apoi înfășurat și bine legat cu frânghie să stea pentru cel puțin 60 de zile.

Carnea provenită  din porci italieneşti, cunoscuţi  altfel şi sub numele de Scamerita, este dezosată cu grijă și apoi sărată.

În această fază a procesului, carnea este malaxată cu grijă pentru a se putea aromatiza în mod uniform cu sarea şi condimentele folosite, apoi este lăsată să se odihnească în straturi, în interiorul containerelor speciale, avănd grijă să se alterneze în mod uniform sarea şi condimentele, pe parcursul  a 15 zile.

Odată ce acest proces delicat a fost finalizat, sarea în exces este îndepărtată,pentru a continua cu ambalarea cărnii în intestinul sintetic, urmată de operația de legare.

Odată umplute și legate, Capocollo sunt agățate în cărucioare speciale, care le permit să fie uscate timp de cel puțin o săptămână, în medii adecvate cu procente de temperatură și umiditate programate.

Prelucrarea meticuloasă și atentă este finalizată în cel puțin 60 de zile de maturare, după care poate fi pornită ambalarea diversificată, în funcție de nevoile consumatorul final.

 

 

 

 

 

Greutate 12-1.3 kg
Tara origine

Italia

Forma de prezentare

Baton

Ingrediente

Carne de porc, sare, zahăr: dextroză, zaharoză. Condimente și arome. Antioxidant: E301. Conservanți: E252, E250

Greutate

1,2 ( +/- 200g ) Kg c.a,

Maturare

90 zile

Proteine

28,9/100g

Alergeni

Absenti conform Directiva 2007/68 / CE din 27/11/2007. III bis Registrului UE nr. 1169/2011.

Caracteristici organoleptice

Miros picant, aromă delicată și plăcută

Valoare Energetică Pentru 100g Produs

1676kJ/401kcal
Grăsimi 31,6g dintre care grăsimi saturate 11,84g
Carbohidrati 0g dintre care zahăr 0g
Proteine 28,9g
Sare 4,9g

Recenzii

Nu există încă recenzii.

Doar clienții conectați care au achiziționat acest produs pot lăsa o recenzie.